Буэнос-Айрес, 21 декабря (NA) – Декябрь — это время планирования и встреч, и с наступлением Рождества и Нового года сладкий стол становится центром внимания. В условиях роста цен на полках магазинов домашний Мантекол позиционируется как идеальная альтернатива: экономичный, быстрый рецепт с таким же ремесленным вкусом, который отдает дань традиции, начатой Мигелем Георгалосом в 1939 году, согласно Agencia Noticias Argentinas.
Как приготовить домашний Мантекол
Вдохновленный греческим халвой, этот арахисовый десерт является фундаментальным элементом аргентинской кухни почти столетие. Приготовить его дома не только позволяет сэкономить, но и контролировать качество ингредиентов и наслаждаться более кремовой текстурой.
Что вам нужно для вашей домашней плитки
Чтобы получить стандартную по размеру плитку, вам понадобятся только эти базовые ингредиенты:
- 200 граммов арахисовой пасты (можно использовать натуральный вариант или самостоятельно измельчить арахис);
- 10 столовых ложек сахара;
- 2 столовые ложки воды;
- 1 чайная ложка лимонного сока.
Пошаговая инструкция: как добиться идеальной текстуры
Приготовление этого деликатеса не требует сложных техник, но требует терпения при прессовании, чтобы оно не рассыпалось при нарезке:
Сироп: Смешайте в небольшой кастрюльке воду, сахар и лимонный сок. Доведите до кипения на медленном огне, постоянно помешивая, пока не получится мягкий сироп.
Смешивание: Перелейте горячий сироп в блендер или кухонный комбайн и постепенно добавляйте арахисовую пасту. Измельчайте до получения однородной и кремовой массы.
Охлаждение и ожидание: Накройте пищевой пленкой и поставьте что-то тяжелое (например, коробку из-под молока или банку) сверху, чтобы десерт приобрел нужную консистенцию. Оставьте смесь в холодильнике под гнетом на 24 часа.
Формирование: Переложите подготовленную смесь в форму (можно выстелить пергаментной бумагой для облегчения извлечения).
Прессование: Плотно уплотните массу ложкой, прилагая как можно большее давление.
Отделка: Распределите смесь на чистом противне и быстро обработайте ее, чтобы удалить оставшиеся кристаллы сахара или комочки сиропа.
Завершение: Простояв в холоде, аккуратно извлеките из формы. Теперь вы можете нарезать ее на квадратики или хранить целиком, чтобы подать прямо на новогодний стол.
